文章插图
1、酱香型白酒:以茅台酒为代表,酱香柔润为其主要特点 。发酵工艺最为复杂,所用的大曲多为超高温酒曲 。
2、浓香型白酒:以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表,以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高梁为主,采用混蒸续渣工艺 。发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖 。在名优酒中,浓香型白酒的产量最大 。四川、江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型 。
3、清香型白酒:以汾酒为代表,其特点是清香纯正,采用清蒸清渣发酵工艺,发酵采用地缸 。
4、米香型白酒:以桂林三花酒为代表,特点是米香纯正,以大米为原料,小曲为糖化剂 。
【不同香型酒的地域特征】5、其它香型白酒:这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等,香型各有特征,这些酒的酿造工艺采用浓香型,酱香型,或汾香型白酒的一些工艺,有的酒的蒸馏工艺也采用串香法 。
推荐阅读
- 甜瓜子泡酒功效有哪些
- 河南酒品牌有哪些
- 有没有酒店管理知识的论坛
- 葡萄蒸馏酒保质期多久
- point at和point to的区别
- 料酒怎么挑选
- 水茅是什么酒
- 五粮酒是哪几种粮食
- 米酒打开后常温下可以放多久
- 什么样的酒适合长期储存