茶叶作为保质期较长的标准品 ， 操作相对简单 ， 无需太多人力制作成本 ， 对比高端水果 ， 有更长时间的销售期 。 而奈雪作为头部客户 ， 对于上游原材料有绝对的议价权 ， 增效的同时 ， 并没有添加额外成本 。 同时 ， 奈雪强大的供应链网络 ， 也为后续的纯茶+类单品提供了稳定的保障 。 （招股说明书显示前十大供应商合作时间都超过2年）
除此之外 ， 鸭屎香口味具有差异性 ， 兼具故事营销和文化传播属性 ， 具备了成为下一个大单品的可能性 。
而此次从一个非常小众的茶叶品类中 ， 研发出爆款 ， 更使得市场对于以茶为主的产品添加了想象力 。 比如 ， 高端的岩茶、更为普遍的白茶是否会在未来能成为公司新的产品研发序列之中 ， 带来更多的爆款 ， 将成为新的看点 。
03新茶饮下半场艰难 ， 但舞还得继续跳2021年对于新茶饮 ， 甚至整个大消费来说 ， 都是无比艰难的一年 。 疫情是重压之下的考题 ， 危险酝酿着机会 。 不堪重负的中小品牌大量出清 ， 给了巨头继续扩张、攻城略地带来了机会 。
比较激进的喜茶动作最大 。 7月 ， 喜茶入股精品咖啡“Seesaw”；8月 ， 喜茶成为柠檬茶品牌“王柠”持股70%的大股东；9月 ， 喜茶向植物基品牌“野生植物YePlant”注资 ， 该品牌是全国第二大的To B燕麦奶供应商；10月 ， 喜茶又接连对下沉市场水果茶品牌“和気桃桃”、低度酒品牌“WAT”、定位高端的分子果汁品牌“野萃山”出手 。
三个月内7笔投资 ， 横向一体化整合的意图非常明显 ， 利用多品牌联动 ， 除了能覆盖更多的用户之外 ， 对于估值提升 ， 好处显而易见 。
退市之后的瑞幸 ， 除了关了1000家店 ， 又开了600家店之后 ， 思考的最多的是去掉补贴之后 ， 如何留住更多的用户 。
很明显在生椰拿铁和燕麦拿铁天天卖断货之后 ， 也走上了深耕爆品的路线 。 人们也许需要咖啡因 ， 但是 ， 那一定是不苦的咖啡因 。 明白了这一点 ， 再看看瑞幸的菜单 ， 除了美式之外 ， 已经没有纯苦的咖啡了 。 厚乳、芋泥、生椰 ， 奶茶加什么 ， 直接拿来 。 咖啡产品奶茶化的趋势非常明显 。
当然 ， 这个赛道的残酷 ， 也写在某些网红品牌的落寞之时 。 在别人热火朝天的拓店时 ， 茶颜悦色的关店潮却来了 。 据悉 ， 截止目前 ， 茶颜悦色已经关闭了长沙近90家门店 。 而这已经是今年第三次集中闭店 。 高端的在下沉 ， 低端的价格优势明显 ， 那么中端的 ， 除了被压缩 ， 似乎也没有别的办法 。 曾经引以为傲的高密度的开店策略是不是已经过时了 ， 这已经是一个摆在茶颜悦色们桌前最大的问题了 。
高增长的新茶饮从来不缺乏故事 ， 而相对较低的壁垒也让逆袭成了行业常态 ， 2021年仅仅是上半年新茶饮获得融资的企业多达15家 ， 涉及金额超50亿 ， 资本的助力 ， 让这场战斗似乎很难停下 ， 音乐不停 ， 舞还得继续跳 ， 只是不知道下一次的主角会是谁？
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