怎么自学炒菜(自学炒菜方法)

【怎么自学炒菜(自学炒菜方法)】
1、火候 。青菜不宜久炒,因此可以开较大一点的火,迅速炒熟;煎鸡蛋时要开小火慢慢煎;一开始放油的时候,可以开小火,避免油飞溅到身上,但是一定要等油烧热了再放其他菜;初学者,怕火太大炒糊了,烧厨房,对于肉菜可以开小火慢慢来;煮汤时火就开大点,水开了就可以关小,只要让锅吸收热量,水就会一直开 。
2、食材 。好的食材不需要任何调料,只要烹饪出原汁原味就十分可口了,像清炒藕片,如果藕甜的话,只要炒熟了,就是一道清脆甘甜的美味菜肴 。
3、油 。油水不足的菜不好吃 。油放得不够,锅很容易就干了,这就会导致菜粘锅,炒黑炒糊 。

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