可可酥皮泡芙的做法（可可酥皮泡芙怎么做）
1、把水 ， 糖 ， 盐 ， 黄油倒入锅中 ， 中火煮沸 。
2、倒入低粉（95克低粉5克可可粉） ， 快速搅拌 ， 使水 ， 油 ， 面粉充分溶合 。
3、搅拌到没有干粉 ， 关火 。
4、面糊降温到65℃左右 ， 鸡蛋每1个都要搅拌匀再加入下一个 。
5、搅好的面糊均匀后 ， 稍稍放凉 ， 装入裱花袋 ， 备用 。
6、混合低粉 ， 糖 ， 黄油 ， 快速捏匀 ， 杆成圆柱型 ， 放冰箱冷冻30分钟 ， 备用 。
7、预热烤箱180℃ ， 在烤盘上稍用力挤出泡芙面糊 ， 不要挤的太近啊 。
【可可酥皮泡芙的做法（可可酥皮泡芙怎么做）】
8、把酥皮切成3厘米圆片 ， 盖在面糊上 ， 进烤箱吧 ， 先180℃――20分钟 ， 后210℃――10分钟 。十分钟左右就长个子 ， 千万不要开烤箱门 ， 会使泡芙塌塌不长大的 。
9、淡奶油加糖低挡打发 ， 不流动可以裱花为最好 。
10、把放凉的泡芙挤入淡奶油 。
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