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用料：蚬子１斤、干辣椒半个、糖２勺、酱油适量、香菜１把、蚝油１勺、葱姜蒜适量、料酒２勺、豆瓣酱一大勺、精盐两勺 。１、蚬子泡入盐水中两个小时左右 ， 让其吐出沙子 。
２、准备葱姜蒜 ， 香菜 ， 红干辣椒 。
３、将水烧开 ， 倒入洗净的蚬子 ， 焯半分钟 ， 盛出重新用清水清洗两遍 。
４、锅中倒油 ， 然后加入红辣椒 ， 邯郸豆瓣酱两勺 ， 炒出红油 ， 再加入葱姜蒜爆香 。
５、将蚬子倒入锅中翻炒 ， 加入两勺料酒 ， 一勺耗油 ， 一勺生抽 ， 一勺白糖 ， 一小勺精盐 ， 炒一小会儿再焖两分钟 。
６、焖好的蚬子会出水 ， 再加入香菜 ， 炒几下即可出锅 。
【炒蚬子怎么做】黄蚬子学名青柳蛤 ， 产于黄海浅海处 ， 外壳呈黄色 ， 其肉也呈黄色 ， 斧型的贝壳 ， 暗黄色的斑纹 。蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴 ， 营养价值颇高 。由于丹东东港附近的海域养分充足 ， 因此这里盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥 ， 味道更鲜美 ， 营养更丰富 。
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