【鸡翅怎么炒】
文章插图
鸡翅中５００克、蚝油１５克、大蒜２５克、酱油１０克、蜂蜜１５克、盐２克、开水１０克、料酒２０克、甜红椒粉３克、白胡椒粉１克、白芝麻１５克 。
白芝麻放入不粘锅 ， 开小火炒香 ， 盛出备用 。
鸡翅洗净 ， 在正反面各划上两刀 ， 帮助鸡翅入味 。
将调料：蒜泥、料酒、酱油、蚝油、蜂蜜、盐、甜红椒粉、白胡椒粉混合 ， 倒入热开水 ， 搅拌均匀 。
鸡翅里倒入混合好的酱料 ， 搅拌均匀 。封上保鲜膜 ， 放冰箱冷藏腌制一天 。（时间如果不够 ， 最少腌制３０分钟 。）
腌制好的鸡翅 ， 用厨房纸吸干表面的水份（煎至时才能上色） 。开中火 ， 不粘锅里倒入少许植物油 ， 油热后放入鸡翅 ， 两面煎至金黄上色 。（鸡翅多的话可分２、３次煎 。）
煎好的鸡翅里 ， 倒入腌制时剩下的酱料 。加入与鸡翅齐平的开水 ， 稍搅动均匀 ， 盖盖儿 ， 中火焖炖15分钟 。（做的多的话 ， 要适当延长炖煮时间 。）
炖好后 ， 开大火收汁 ， 完全收干 ， 让酱汁在鸡翅上挂住 。装盘 ， 撒上适量炒香的白芝麻 。
