【血肠|家庭版酱猪蹄配方及详细做法】
家庭版酱猪蹄做法：
主料：猪蹄4只 。
香料：小茴香15克、八角10克、桂皮6克、陈皮5克、香叶1克 。
配料：黄豆酱150克、葱段100克、姜片60克、生抽50克、食盐10克、白糖5克、老抽5克、啤酒一瓶 。
详细做法：
1、将猪蹄用喷枪烧烤一遍 ， 烤至焦黑状 ， 这一步的目的是去除残留的猪毛和去除猪骚味 ， 没有喷枪的可以购买时让商家烧烤一遍 。
放入清水中浸泡 ， 用钢丝球洗刷干净 ， 用刀从中间劈开但是不要完全劈开 ， 残留一点连接处 ， 这样可以更好的入味 。
2、将猪蹄放入锅中 ， 加入适量清水淹没放入料酒50克大火烧开后 ， 撇去浮沫 ， 小火焯水5分钟捞出 ， 冲洗干净备用 。
3、炒锅中加入适量植物油 ， 放入葱段和姜片 ， 再放入八角和桂皮 ， 中小火炒出香味后再放入其他的香料 ， 因为其他的香料放早了容易糊 。 然后再放入黄豆酱150克 ， 炒出黄豆酱的酱香味之后 ， 烹入生抽酱油50克 ， 然后倒入啤酒一瓶 ， 再加入适量的清水 ， 放入猪蹄 ， 再放入其他的配料 ， 大火烧开后小火煮两小时即可 ， 如果用高压锅的话压制25分钟到30分钟即可 。
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