“百搭食材”巴沙鱼 ， 怎么做才好吃呢？巴沙鱼属于淡水鱼 ， 本身味道偏清淡 ， 因此在烹调前可以用葱姜、料酒、食盐等调味品腌渍入味 ， 这样可以极大地改观鱼肉的风味 。
▲高品质的白色巴沙鱼肉
另外 ， 我们在超市中购买到的巴沙鱼一般都经过冷冻保鲜处理 ， 因此鱼肉的含水量较高 。 考虑到这一点 ， 巴沙鱼更适合做成红烧、香煎、酱焖、下火锅等重口味的菜式 ， 否则吃起来难免会有乏味之感 。
这里主要介绍一下香煎巴沙鱼 ， 做法也非常简单 。
首先准备200克左右的巴沙鱼片 ， 提前备好食盐、黑胡椒、橄榄油等调味品 。 巴沙鱼解冻后 ， 将鱼肉切成大小均匀的鱼块 ， 不要太厚 ， 也不要太薄 。 在鱼肉表面适量涂抹食盐和胡椒粉 ， 腌制5分钟即可 。
接着 ， 用大火烧热平底锅 ， 转中火后倒入少量的橄榄油（其他食用油也可） ， 将腌好的鱼块放入锅中 ， 煎到一面金黄 ， 之后再翻过来煎另一面 ， 一直到两面金黄为止 。
需要注意的是 ， 巴沙鱼肉质细嫩 ， 很容易就能煎熟 ， 因此一定要掌握好时间和火候 ， 否则很容易煎糊 。
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