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1、土豆：在法国 ， 土豆被称为“地下苹果” ， 地下块茎呈圆、卵、椭圆等形 ， 有芽眼 ， 皮红、黄、白或紫色 ， 可供食用 ， 是重要的粮食、蔬菜兼用作物 。
2、山药：又称土薯、怀山药、白山药等 ， 根茎为棒状 ， 最长可达1米左右 ， 根上的分枝较少 ， 白色的根上面生长着许多须根 。
【地下茎有哪些蔬菜】3、甘薯：地下块根顶分枝末端膨大成卵球形的块根 ， 外皮淡黄色 ， 光滑 。
4、萝卜：直根肉质 ， 长圆形、球形或圆锥形 ， 外皮绿色、白色或红色 ， 茎有分枝 ， 无毛 ， 稍具粉霜 。
5、莲藕：属木兰亚纲 ， 山龙眼目 ， 是莲肥大的地下茎 ， 可作食用 。
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