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冬天之后 ， 也是气候逐渐变冷的时候 ， 湖北的气候非常诡异 ， 时而寒冷时而暖和 ， 空气里特别潮湿 ， 体内的湿气特别重 ， 容易让气色特别差 ， 身体很虚弱 ， 一定需要注重冬日进补 。 说到冬天最该吃的食材 ， 不是牛羊肉 ， 而是它 ， 它就是泥鳅 ， 外表面黏黏的 ， 肉质非常肥美 ， 搭配豆腐炖一锅 ， 全家老少都爱吃 。 今天分享湖北的家常菜肴——泥鳅豆腐煲 ， 汤鲜味美 ， 肉质肥美 ， 营养比牛羊肉更高 ， 能够补充营养和钙质 ， 滋补身体 ， 补充钙质 ， 让孩子健康成长 。 很多湖北人肯定知道如何烹饪 ， 外地人不知道 ， 赶紧学起来这道泥鳅豆腐煲的详细做法吧 。 冬天 ， 菜市场遇见它别错过 ， 和豆腐炖一锅 ， 营养滋补 ， 湖北人爱吃 。
【泥鳅豆腐煲的正确做法】
食材准备：选购新鲜活泥鳅300克左右{泥鳅是水中的动物 ， 泥鳅表面无伤口 ， 个头要大一些 ， 这样泥鳅的肉更多 ， 营养价值很高 ， 湖北人喜欢炖豆腐吃 ， 准备一大块豆腐 ， 大葱一根 ， 若干小葱 ， 几个大蒜头 ， 若干花椒 ， 香叶少许 ， 适量清水 ， 料酒一勺半 ， 生姜少许 ， 香醋和蚝油少许 ， 若干食盐 ， 白胡椒粉和黑胡椒粉少许 ， 其他佐料 。烹饪小技巧：需要选购好泥鳅和豆腐 ， 泥鳅要清洗干净 ， 掌握煎泥鳅和炖这款泥鳅豆腐煲的技巧 ， 难度较低 。
步骤1：准备好一些食材备用 ， 将活泥鳅放入容器之中 ， 加上一些食盐 ， 泥鳅很快就死掉 。
步骤2：泥鳅用清水洗净 ， 放入一些面粉 ， 反复揉搓一会儿 ， 吸附泥鳅身上的黏液 ， 用清水冲洗一遍 。步骤3：泥鳅用剪刀或刀破开肚子 ， 将泥鳅的内脏去掉 ， 反复清洗干净 ， 生姜都切成细丝 ， 大葱和小葱分别切好 ， 备用 。
步骤4：将一块豆腐清水泡半个小时 ， 豆腐改刀切成块 ， 准备好豆腐块和泥鳅 ， 开始烹饪这道泥鳅豆腐煲吧 。
步骤5：另外起锅加上适量食用油 ， 油温烧至6成热 ， 锅底撒上若干食盐 ， 泥鳅全部丢在锅中 ， 让泥鳅两面煎至微微焦黄 ， 翻面煎熟 。
步骤6：放一些生姜丝和蒜头 ， 加上花椒和香叶 ， 迅速翻炒一会儿 ， 加上几大碗清水 ， 清水要没过泥鳅 ， 转入砂锅将汤汁大火炖煮开 。
步骤7：汤汁慢慢煮至汤汁变白 ， 转小火继续煮 ， 加上一丢丢香醋 ， 煮8分钟后放入豆腐块 。 【庆阳|冬天，菜市场遇见它别错过，和豆腐炖一锅，营养滋补，湖北人爱吃】
步骤8：等待豆腐煮至入味 ， 丢入一些食盐调味 ， 鸡精少许 ， 白胡椒粉和黑胡椒粉 ， 将汤汁搅动几下 。步骤9：最后加上若干葱花段 ， 这道泥鳅豆腐煲做好了 。
泥鳅豆腐煲是湖北著名的家常菜肴 ， 泥鳅的肉质非常肥厚 ， 豆腐非常细嫩 ， 汤汁超级鲜美 ， 富含丰富微量元素 ， 钙和矿物质含量颇丰 ， 几种食材炖一锅 ， 能够补益身体 ， 滋补气色和肝肾 ， 让你精神饱满度过冬天 。
泥鳅和豆腐是绝配 ， 湖北人的最爱 ， 肉质细腻 ， 汤汁很美味 ， 你们喜欢吃这道泥鳅豆腐煲？（所有图片来自网络）
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