2花椒水是用2克花椒 ， 冲入半碗热水 ， 然后放凉后再往肉馅里加 ， 不想用也可以用清水代替 ， 或者嫌麻烦不加水也行 ， 加了水的肉馅 ， 在吃的时候更鲜嫩多汁 ， 就是灌汤包效果哦??
万能肉馅秘方\uD83D\uDCAF学会了这款调肉馅的方法 ， 不管是做包子 ， 饺子 ， 馅饼 ， 都无敌好吃！
3锅中加一点盐煮开水 ， 加入豆角煮到断生 ， 捞出用凉水冲一下 ， 不烫手就行 ， 沥水切碎 ， 加入肉馅中拌匀 。
【老板娘|教你10种家常小笼包的做法，肉嫩多汁解馋又过瘾，皮薄馅大超好吃】4取一张饺子皮擀薄一些 ， 放入适量馅料 ， 包起来捏紧 ， 全部做好之后 ， 锅中加少许油 ， 放入包子 ， 先用中小火煎至底部金黄 ， 倒入半碗清水 ， 加盖用小火焖至水分完全蒸发即可 。
素馅包子馅心：新鲜油菜500克 ， 干香菇25克 ， 鸡蛋2个 ， 盐4克 ， 糖3克 ， 鸡精3克 ， 菜籽油5克 ， 芝麻油5克 ， 任意食用油适量
面团：面粉200克 ， 温水108克 ， 酵母3克 ， 泡打粉2克 ， 白糖3克
做法：
1处理准备食材 ， 干香菇泡发 ， 油菜洗净 ， 鸡蛋打散 。2香菇泡发洗净 ， 挤出水分切碎 ， 炒锅放少许油 ， 把香菇碎炒熟盛出 。
3油菜开水烫30秒 ， 捞至凉水里 ， 再切碎挤去水分 。 鸡蛋炒熟炒散盛出 。
4大碗放入油菜?香菇 ， 加入盐、糖、鸡精搅拌均匀 ， 加入鸡蛋、菜籽油、芝麻油搅拌均匀 ， 馅心就调好了 。
5面粉加入酵母 ， 白糖 ， 泡打粉 ， 温水 ， 先搅匀再揉成光滑的面团 。
6面团搓成长条 ， 切面剂 ， 擀薄包入馅心 ， 捏成包子 。
7室温发酵蓬松 ， 用手按一下会回弹 ， 蒸锅加水沸腾后 ， 入锅大火蒸10分钟即可 。
香辣牛肉小笼包发面的做法
500克面粉?250克温水?5克酵母3克泡打粉?1大勺白糖揉成团 。
牛肉馅的做法
1300克牛肉剁成末?分次加入100克花椒料水?生抽老抽蚝油各1大勺 。
2牛肉馅表面放上葱姜末?2勺辣椒面1勺五香粉淋入热油 ， 加洋葱末?盐鸡精各半勺 ， 然后搅拌均匀即可 。
前段时间有好多小可爱问我 ， 为什么我做的包子发面这么好吃？看起来白白胖胖的？要想包子又白又胖 ， 除了按照比例添加酵母泡打粉等 ， 面团还得多揉 ， 中式面食的面团是越揉越光滑、越揉越白的 。 (p.s这真的挺考验力气和时间）不会揉面的可以入一个小巧的电动压面机 ， 可以压面也可以压面条 ， 压完的面团做馒头、饺子、包子是又劲道又好吃！
香辣豆腐包
准备食材
面团食材：面粉500克 ， 酵母6克 ， 泡打粉3克 ， 白糖1大勺 ， 30度左右温水260克 。
豆腐馅食材：豆腐500克 ， 小葱1把 ， 辣椒面20克 ， 十三香半勺 ， 盐1勺 ， 生抽2勺 ， 蚝油2勺 ， 油适量 。
做法与步骤
1豆腐切小丁 ， 放上小葱 ， 辣椒面 ， 热油浇在辣椒面上 。
2加入1勺盐?半勺十三香?2勺生抽?2勺蚝油 ， 搅拌均匀 。
3面粉?6克酵母（用260克温水化开）?3克泡打粉?1大勺白糖揉成面团 。
4揪成60克一个的剂子 ， 擀成中间厚两边薄的包子皮 ， 捏成包子 。
5美的折叠蒸锅上汽1分钟后关掉 ， 放入包子 ， 醒发至蓬松状态（摸起来轻飘飘的）就可以了 。
6选择蒸包功能 ， 大约12分钟 ， 包子就熟了 ， 关火以后最好焖2分钟 。
麻辣小笼包食材
面粉300克 ， 酵母3克 ， 糖5克 ， 温水160克
肉馅300克 ， 香葱50克
做法
1酵母+糖+温水搅拌融化 ， 加入面粉用筷子搅拌成面絮 ， 再揉成团盖起来发酵至2-2.5倍大
2肉馅：猪肉馅中加入2勺辣椒粉、1勺十三香、1勺花椒粉 ， 浇上热油 ， 再加1勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 1勺老抽 ， 少许盐鸡精搅拌均匀 ， 最后加葱花拌匀
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