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现在处于刚刚进入寒冬 ， 这个时候各地都在降温 ， 寒冬来临要多吃营养全面的菜肴 ， 冬天可以不吃鸡肉鸭肉 ， 一定不能少吃豆制品 ， 其中豆干是非常便宜的 ， 而且有着“素肉”之称 ， 富含许多蛋白质和钙质 ， 是冬天进补最需要的 ， 能够帮助个头的增长 ， 一定别错过吃它 。 今天分享一种豆干的家常吃法 ， 很多饭店卖58块一盘 ， 自己花费16块就能吃到 ， 口感鲜嫩 ， 荤素搭配 ， 不妨给家人炒一盘吧 。 冬天 ， 吃鸡肉鸭肉不如它 ， 经济又实惠 ， 营养好消化 ， 孩子特爱吃 。
【尖椒豆干丝炒肉丝的烹饪食谱】食材选购：准备320克优质豆干（豆干是非常平价的豆制品 ， 厚度比香干薄一些 ， 口感更细嫩 ， 色泽呈酱油色 ， 买回来的豆干冷水浸泡 ， 这样可以储存更长时间 ， 豆干有一些豆腥味 ， 一定要先焯水） ， 准备3个尖椒（如果想要配色更好看 ， 可以加一些小米椒） ， 准备几瓣大蒜头 ， 生姜3片 ， 挑选半块里脊肉（大概200克左右 ， 里脊肉的肥肉少 ， 热量很低 ， 肉质非常鲜嫩） ， 少许生粉 ， 若干花生油 ， 生抽和老抽少许 ， 白糖半勺 ， 料酒一勺半 ， 鸡精和黑胡椒粉少许 ， 其他佐料 。
烹饪小技巧：需要选购好豆干 ， 里脊肉和配菜 ， 一块里脊肉切成薄薄的细丝 ， 肉丝腌制一会儿 ， 掌握这道尖椒豆干丝炒肉丝的烹饪火候 ， 12分钟就可以出锅 。
烹饪步骤：
1：320克豆干用冷水冲洗几遍 ， 豆干切成丝（但是不要切太细了） ， 几个尖椒洗干净 ， 尖椒切成若干细丝 ， 备用 。
2：几瓣蒜头切成细段 ， 3片生姜切成细丝 ， 半块里脊肉用冷水浸泡 ， 里脊肉都切成细丝 ， 备用 。3：里脊肉丝放入盘中腌制 ， 调入一些花生油 ， 生抽半勺 ， 若干料酒去腥 ， 少许生粉 ， 让肉丝被生粉裹住 ， 肉丝很嫩滑 ， 也非常入味 。
4：炒锅调入若干花生油 ， 等待油温变热 ， 滑入一些肉丝 ， 大火快速爆炒 ， 让肉丝的色泽变白 ， 盛出 。
5：调入少许老抽 ， 配上姜蒜煸炒一会儿 ， 配上尖椒丝炒至断生 ， 加上一些蚝油 ， 倒入瘦肉丝翻炒几下 。
6：配上提前焯水好的豆干丝 ， 调到大火爆炒片刻 ， 加上白糖和食盐 ， 鸡精和黑胡椒粉少许 ， 快速让其炒至入味 。7：出锅 ， 这道尖椒豆干丝炒肉丝就做好了 。
尖椒豆干丝炒肉丝是荤素搭配合理的菜肴 ， 豆干非常有弹性 ， 肉丝鲜嫩又细腻 ， 两者一起炒着吃 ， 鲜嫩爽口 ， 超级有食欲 ， 比大鱼大肉还美味 。 【豆浆|冬天，吃鸡肉鸭肉不如吃它，经济又实惠，营养好消化，孩子特爱吃】豆干和里脊肉搭配一起吃 ， 好吃又健康 ， 美味下饭 ， 你们知道如何烹饪这道尖椒豆干丝炒肉丝吗？（本文配图均出自网络）
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