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【炸恶是什么食物】炸恶是土豆 。是一种山西吕梁地区临县最具特色的美食 。将土豆蒸熟去皮，用河捞床子挤压成细条，再往里加入土豆淀粉，揉匀后擀成厚饼状，上锅蒸熟晾凉，呈半透明状 。“恶”通常是炒着吃 。
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