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【甲鱼为什么一定要去掉皮】甲鱼一定要去掉皮的原因是 ， 甲鱼皮腥味很重 ， 又因甲鱼常年在沙土里钻 ， 皮老 ， 影响口感 。甲鱼去皮只需要将处理好的甲鱼放入80℃左右的热水里 ， 烫2～5分钟后捞出；然后尽快用凉水冲一下 ， 利用热胀冷缩的原理 ， 甲鱼外面的黑膜即可去掉 。
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