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【腊肠硬壳和空心是什么原因】腊肠硬壳和空心的原因 ， 可能是因为灌肠时肉装的不够 ， 灌好后没有经过晾干定型 ， 就直接放到太阳下晾晒 ， 导致肠衣脱水 ， 使得腊肠硬壳和空心 。建议在制作腊肠时 ， 要将肠衣里的肉适当装满 ， 在晾晒腊肠时扎几个小洞 ， 待腊肠表面水分稍微晾干 ， 再进行熏制或晾晒 。
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