文章插图
用料：鸽子一只，辣椒３个，蒜瓣６瓣，大葱适量，姜适量，菜籽油适量，十三香适量，酱油适量，料酒适量 。
１、把鸽子肉切成合适大小，在锅里把鸽子肉用清水焯一下，去掉浮沫 。
2、将辣椒、葱、姜、蒜切好备用 。
3、热锅凉油，将鸽子肉在炒锅里翻炒，鸽子肉炒至金黄色，加入葱和姜继续翻炒 。
4、最后放入辣椒和大蒜翻炒均匀即可出锅 。
【鸽子肉怎么炒的做法】烹饪技巧：鸽子肉在用水焯时，多煮一会，一是为去掉鸽子肉的浮沫，二是将鸽子肉煮至六分熟减少后续翻炒时间 。
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