【特别香的辣椒是哪种】
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特别香的辣椒有二荆条、四川七星椒、重庆石柱红、贵州子弹头、秦椒等 。
1、二荆条：产于四川 ， 辣度适中 ， 香味浓郁 ， 且增色效果极佳 ， 是中餐厨房中用处最多的一种干辣椒 。
2、四川七星椒：果实小 ， 皮薄肉厚 ， 不仅辣味高 ， 香味也足 ， 是少有的能兼具香、辣、色的干辣椒之一 。
3、重庆石柱红：外皮颜色鲜红 ， 表面平滑 ， 皮薄、肉厚、籽少 ， 辣味突出 。最适合熬制红油 ， 以及炒制火锅底料 。
4、贵州子弹头：个头较小 ， 辣度高 ， 香味足 ， 色泽红亮 。因为香味持久 ， 干子弹头辣椒常用来制作香辣菜肴 ， 比如：炝炒菜、麻辣风味等菜肴 ， 也可以制作辣椒粉或者红油 。
5、秦椒：又称七寸红 ， 陕西特产 ， 个头细长 ， 表面有明显褶皱 ， 虽然辣度低 ， 但是香味浓郁 ， 陕西菜中的油泼辣子就是以这种干辣椒为原料制作而成的 。
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