【百香果皮怎么处理】
文章插图
取适量百香果洗净晒干后切开 ， 挖去果肉 ， 将果皮碾碎 ， 待果皮自然发酵50-100小时 ， 在发酵好的果皮酱中按每100克添加1300-2600单位的量加入果胶酶 ， 酶解20-30个小时后加入大米酿制的米酒 ， 将酶解的果酱调整至含醇量10-15%V/V ， 在25-40℃条件下继续发酵24小时以上；滤过澄清 ， 成为含醇量低于15%V/V的百香果果酒 。
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取适量百香果洗净晒干后切开 ， 挖去果肉 ， 将果皮碾碎 ， 待果皮自然发酵50-100小时 ， 在发酵好的果皮酱中按每100克添加1300-2600单位的量加入果胶酶 ， 酶解20-30个小时后加入大米酿制的米酒 ， 将酶解的果酱调整至含醇量10-15%V/V ， 在25-40℃条件下继续发酵24小时以上；滤过澄清 ， 成为含醇量低于15%V/V的百香果果酒 。
