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绿茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶等 。
绿茶：属于不发酵茶 ， 用８０℃～９０℃水冲泡 ， 现泡现饮 ， 冲泡温度过高或时间过久 ， 多酚类物质就会被破坏 ， 茶汤不但会变黄 ， 其中的芳香物质也会挥发散失 。
红茶：属于全发酵茶 ， 红茶既适于冲泡 ， 也适于煎煮 ， 高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出 。泡红茶最好用刚煮沸的水 ， 泡红茶要盖上盖子 ， 这样茶香会更浓郁 。
白茶：属于微发酵茶 ， 白茶既适于冲泡 ， 也适于煎煮 ， 泡白茶温度的控制 ， 水温要求在９０℃～１００℃ 。
黑茶：属于后发酵茶 ， 黑茶既适于冲泡 ， 也适于煎煮 ， 泡黑茶温度的控制１００℃最为合适 。
乌龙茶：属于半发酵茶 ， 适合用紫砂茶具冲泡 ， 冲泡乌龙茶 ， 需要用100℃的沸水来冲泡 。乌龙茶也可煎煮 ， 但是不宜长时间煎煮 。不然茶汁过浓 ， 影响茶汤口感 ， 所以最适合冲泡 。
【煮茶器适合煮什么茶】普洱茶（适合冲泡）：属于黑茶类 ， 从发酵不同分为生茶和熟茶两种 ， 普洱茶适合冲泡 ， 普洱茶煎煮 ， 容易造成浓度过高 ， 累及脾胃 ， 同时煎煮对香气和滋味也不容易控制 。部分茶叶粗老的陈茶可以煎煮（如陈年熟普 ， 老茶头） ， 煎煮时间控制在４分钟左右为宜 。
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