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唐朝 。唐朝武则天赏花兴而醉酒 ， 告大臣曰：孤欲食“飞天” 。大臣皆愕然 。独卫州刺史敬晖多谋 ， 命御厨将热油爆炒草鸡作献 。武皇醒而食 ， 色美 ， 肉鲜 ， 味香 ， 以为天下奇珍 ， 于是有“敬氏鸡煲”美名 ， 后一直为历代宫廷所传承 。清末战乱 ， 有御厨避祸川北道顺庆府 ， 才流传寻常百姓家 。
鸡煲做法：
1、鸡切成小块 ， 用盐腌一个小时左右 ， 其他食材切成块状或者片状 。
2、锅烧5成热 ， 放入油 ， 同时加入姜片 ， 爆香 。
3、陆续加入蒜、葱白、小洋葱 ， 继续爆香 。
4、倒入鸡 ， 大火爆炒 ， 去生后加入香菇 。
5、加入生抽、老抽、柱侯酱、料酒 ， 继续翻炒 。
6、加入青红椒 ， 炒 。
7、盖上盖子 ， 闷10到15分钟 。
【鸡煲发源地】8、大火收汁 ， 拿一只干净的砂锅 ， 开火干烧 ， 准备盛鸡 。
9、砂锅烧热 ， 汁水收得差不多了 ， 就把鸡盛进砂锅中 ， 撒上新鲜的香菜 ， 搞定 。
