一、每日摄取五至九份蔬菜、水果
蔬菜与水果是自然界的超级食物,不但便宜、美味,还富含大量有效预防疾病、促进健康的光合营养素,如β-胡萝卜素、维生素 C、E,以及矿物质、纤维质等 。研究证明,大量摄取蔬果,可以降低罹患重大疾病(如癌症、心脏疾病、中风等)的风险及死亡率 。因此,在「庞德饮食」的十项原则中,蔬果最具关键地位 。
二、每日固定食用深海鱼类
鱼肉中含有优质蛋白质,而鱼油中的「Omega-3 脂肪酸」更是难得珍贵 。鱼油虽然也是动物性油脂,但与一般动物性油脂不同的是,鱼油是一种高品质油脂 。
以爱斯基摩人为例,虽然他们以肉类(海洋动物与鱼类)为主食,但罹患心血管疾病的比例却比西方国家少得多,这都是鱼油的功效 。
此外,经由科学证实,鱼油可有效降低血脂肪、减缓发炎症状及预防血栓的形成 。根据一份哈佛大学研究报告指出,鱼油中的 Omega-3 脂肪酸可以让人在情绪上更容易得到快乐与满足,并且有效预防忧郁症的发生 。
三、每日摄取低升醣指数的豆类食品
对於家族患有高血压、糖尿病史的人来说,「豆类食品」绝对是最佳的植物性蛋白质来源,就连素食者也多以豆类食品作为蛋白质的摄取来源 。此外,豆类食品中的「植物性雌激素」也可预防与荷尔蒙相关的癌症发生 。
常见的豆类食品包括以黄豆制成的豆浆、豆腐、纳豆等;而黑豆、毛豆也可搭配在一般配菜中,让饮食种类显得更为多样化 。
一份关於日本女性的研究显示,饮食中摄取黄酮、异黄酮愈多(主要来自洋、豆腐),体内坏胆固醇(LDL,低密度脂蛋白胆固醇)就会愈低 。在本次受访的日本女性中,有四十五 九% 的人是透过洋葱摄取、三十七%的人是透过豆腐摄取 。因此,研究人员下了这样的注解,「与其他国家相比,日本女性具有极低的冠状动脉心脏病发生率,这应与她们饮食中摄取高量黄酮和异黄酮有关」 。
四、含丰富脂肪酸的坚果类和种子类食物
想吃零食,又怕留不住健康吗?建议你,可以选择坚果类或种子类食物 。坚果类及种子类食物中含有丰富维生素E、食物中少见的优良植物油脂、蛋白质和纤维 。适量摄取,可有效抑制饮食中胆固醇的吸收 。
肚子饿时,选择坚果类、种子类食物(如杏仁果、核桃、南瓜子等)作为零食,绝对是最美味、健康的选择 。
五、适量摄取乳制品( 每天以二百四十毫升为限)
在「亚太地区饮食」与「地中海饮食」中,并不强调摄取乳制品 。乳制品(特别是牛奶)常是造成人体过敏的来源,且内含过多「甲硫胺酸」(胺基酸的一种),会增加罹患冠心病、中风和周边血管疾病的风险 。
六、减少食用红肉及动物性脂肪
在「亚太地区饮食」与「地中海饮食」中,很少摄取牛、羊、猪等肉品,而是从鱼类、豆类等食品来摄取优良蛋白质 。
经实验证实,长期大量摄取红肉及动物性脂肪会提高罹患肠癌、乳癌的风险,增加血管堵塞的机率 。但如果你的代谢型态是属於「蛋白质型」,则不受此原则限制 。
「庞德饮食」强调应避免摄取红肉及动物性脂肪,但若真想吃肉,可选择鱼类作为肉类来源 。若平时已食用过多红肉,则可搭配大量蔬果来缓和它们对身体的伤害 。
七、主食选择全□类食物,而非精制淀粉类食物
在「庞德饮食」中,我们极力倡导以「全□类」作为主食,也就是选择整颗完整营养的谷类(如糙米、五谷米、全麦面包等)来作为主食 。
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