文章插图
红膏呛蟹、舟山带鱼、白鲞扣本鸡、黄鱼鲞烤肉、大烤目鱼、盐焗基围虾、三鲍鳓鲞、烟熏鲳鱼、倒立蟹等 。
1、红膏呛蟹
每年秋冬时节是梭子蟹上市的季节，梭子蟹膏色红亮、肉质糯绵上口，营养丰富，舟山一带宴席佳品 。将红膏梭子蟹放入冰箱内缩冻 。用盐、水、姜、葱等打成盐水，冻膏蟹放入调好的盐水中6-8小时 。上桌前切块装盆即成当地美味的特色菜红膏呛蟹 。
2、舟山带鱼
舟山带鱼以其肉厚而油润，味鲜为特点，誉满海内外 。主要有红烧、清蒸、咸制、风晒等吃法多样 。
3、白鲞扣本鸡
“白鲞扣本鸡”是舟山的传统佳肴 。“白鲞”，即用大黄鱼加工制成的咸干品，味鲜美、肉结实，为名贵海产品 。
4、黄鱼鲞烤肉
用鲜黄鱼剖肚盐渍晒干后，称为黄鱼鲞 。经过精细加工的舟山黄鱼鲞，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质 。
5、大烤目鱼
大烤目鱼，选用新鲜上等的目鱼及多味香料精心烹制而成，大烤目鱼成菜色泽酱红，目鱼酥软富有弹性，味咸鲜微甜微辣 。
6、盐焗基围虾
盐焗基围虾是舟山名菜之一 。
7、烟熏鲳鱼
烟熏鲳鱼口味香醇，变化多样，色泽红亮，操作简易 。
8、三鲍鳓鲞
【舟山美食】鳓鱼鱼体侧扁，口大向上倾斜，鳃孔大，体背淡青色，体侧腹部银白色，腹面有硬刺能勒人，故名 。
