阳山县美食


阳山县美食

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【阳山县美食】阳山县美食有阳山鸡、红曲猪肉、阳山麦羹、新圩豆腐润、小北江河鲜、阳山豆腐、阳山牛杂等 。
1、阳山鸡:阳山鸡是广东省清远市阳山县特产 , 全国农产品地理标志 。用阳山鸡所做的白切鸡肉质嫩滑、鲜美、皮色金黄诱人 , 皮脆香甜可口 , 是一道不可错过的佳肴 。
2、红曲猪肉:红曲猪肉是客家人的传统美食 , 选用优质红曲米与上等五花肉焖制而成 , 工序严谨 , 口感香而不腻有嚼劲 。
3、阳山麦羹:阳山人说的麦羹就是粟米羹 。因为阳山盛产玉米 , 而玉米是制作粟米羹的主要材料 。香滑可口的粟米羹 , 常出现在人们的餐桌上 , 已被列入市非物质文化遗产名录 。
4、新圩豆腐润:新圩豆腐润 , 外皮焦黄、内里嫩滑 , 是众多食客的心头好 。每块豆腐润方形 , 边长约七八公分 。一块块叠于竹篮上备用 。做生意者 , 在街边摊好档口 , 把豆腐润放于扁平的铁锅 , 以文火煎之 , 边煎边卖 , 沾上油盐 , 食之味道可口 , 颇具地方特色 。
5、小北江河鲜:都说清远最美味的河鲜在阳山 , 阳山最好吃的河鲜就是小北江(又称连江)河鲜 。连江水质清冽 , 盛产的鱼鲜甜美味 , 极具特色 , 有钳鱼、边鱼、鲤鱼、鲢鱼、白鳝、河虾等 , 清蒸做出来都味道不错 。
6、阳山豆腐:阳山盛产大豆 , 当地农民历来善于制作豆腐 , 再加上阳山县山泉洁净 , 因而制作出来的豆腐特别嫩滑、鲜美 。阳山豆腐主要有“酸水豆腐”和“石膏豆腐”两种 , 又鲜又白 。如果用油炸成油炸豆腐的话 , 焖、煮、烩均美味可口 , 这是阳山各宾馆酒楼的招牌菜 。
7、阳山牛杂:杂品种很多 , 有牛肚、牛肠、牛腩、牛肺、牛筋等 , 配上萝卜、海带、豆腐、竹笋、香芋等蔬菜 , 再来个面条、切粉 , 简直不能再美味了 , 一次可以吃好几碗 。

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