文章插图
文峰区美食有三七汽锅鸡、壮家岜夯鸡、烤乳猪、口袋药膳鸡、牛肉干巴等 。
【文峰区美食】1、三七汽锅鸡：三七汽锅鸡被誉为《十大滇菜》之首 ， 以汤鲜味美 ， 飘香诱人而着称 。
2、壮家岜夯鸡：《壮家岜夯鸡》为文山州广南县一道传统名菜 。所谓“岜夯”即壮语“酸汤菜”之意 ， 用红青菜或细叶芹竹笋皮等为原料 ， 加米汤腌制呈粉红色酸汤 ， 按一定程序和适度火候辅以各种佐料同剔骨肌肉相煮而成 。
3、烤乳猪：烤乳猪是广南最着名的特色菜 ， 被列为官府菜谱 。一般情况下每张餐桌一头乳猪 ， 有台面的筵席则每桌两头乳猪 ， 一曰“金猪” ， 二曰“银猪” 。所烤制的乳猪 ， 因颜色殊异而分为三等不同的技术 ， 黄色带白而脆为上等技术 ， 呈红色为中等技术 ， 略显黑色则为三等技术 。不同技术烤制出的乳猪 ， 因颜色殊异 ， 口感味道亦有很大差别 。此道菜在广南莲城、珠琳、八宝、坝美等地享有盛名 ， 最地道的当属莲城烤乳猪 。
4、口袋药膳鸡：将大菊根和奶浆根等中草药和鸡一起装进洗净的嫩猪肚中 ， 扎紧口子 ， 置于大锅中熬熟 ， 因此得名曰口袋药膳鸡 。
5、牛肉干巴：传说早在1284年 ， 来自意大利的世界着名旅行家和商人马可波罗到达昆明时 ， 看到回族人以一种奇特的方法制作牛肉 ， 记叙为“截成小块 ， 浸在盐水中 ， 再加几种香料” ， 这就是清真牛干巴最初的记载 。
