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【热锅凉油的原理是什么】热锅凉油原理是热胀冷缩 ， 当锅加热后它会膨胀 ， 物体会出现很多细小的孔 ， 当油倒进去后油迅速进入小孔 ， 同时物体收缩 ， 油就留在这些细小的孔内 。当烹饪的时候把食材放入锅内 ， 细孔中的油遇热又渗出 ， 在食材和锅中间有一层油隔着 ， 就不会粘锅 。
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