皮蛋原理 2022-09-22 皮蛋生活百科 文章插图 【皮蛋原理】利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体 。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用 。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳,也会让蛋内之硫化氢外溢,变成金黄色 。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性 。 推荐阅读 马栗种子提取物片有用吗 大家可以了解一下它的功效 手抓饼|南方媳妇做的红豆卷,孩子一口气吃6个,2天吃了600克面粉 玗怎么读玗的读音 怎样正确去痘印 活虾煮多久就可以吃 猪肉炖粉条怎么做才好吃 猪肉炖粉条怎么做好吃又简单 大班寄语家长简短寄语咋写(大班家长寄语有哪些) 孕妇多少周生产合理 结可以组什么词 结组词 麸皮是什么 麸皮简介 周琛演唱歌曲大鱼是中国好声音哪一期 卤肉汤怎么保存 卤水保存的三大原则 鱼塘水质变绿怎么解决 山村小神医陆凡? 手机微信怎么给自己的群聊设置管理员 金桔的保存方法大全 怎么保存金桔 蜘蛛吐丝?居然被骗了这么多年! 怎么看虾球熟了 怎么看虾熟了没 花样馒头|不放水,做花样馒头,喧软香甜,孩子看到就爱吃,外面也买不到 搅拌均匀|想吃油酥饼不用买,教你在家做,做出来金黄酥脆,满屋子都是香味 皮蛋碱味很大怎么处理 水浮式指南针怎么做 甜的东西有哪些 聚酯无纺布是什么 新手做面包需要注意什么 甜沫是啥 蜜蜂的相关知识 聚酯纤维分几个等级 皮蛋怎么切 甜种橄榄为什么这么甜