【面包发酵一晚上可以吗】
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不可以 。发酵过度的面包会发酸 。发酵时间过长 ， 做出来的馒头会表皮发暗 ， 有水泡 ， 体积也会变小 。因为酵母里面含有产气的产酸菌 ， 产气的同时会产生产酸物质 ， 如果我们长时间发酵的话 ， 产气产酸菌就会大量繁殖 ， 导致发酸 ， 因此 ， 适度发酵就可以啦 ， 发酵时间一般不要超过６个小时 ， 最长不能超过２４小时 。发酵过程中面团中水分也会失去一些 ， 发酵时间过长也会导致做出来的面包过于蓬松、干巴 ， 吃起来口感不好 。
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