慕斯蛋糕放在保鲜层就可以了 。
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点 。慕斯的英文是mousse ， 是一种奶冻式的甜点 ， 可以直接吃或做蛋糕夹层 ， 通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果 。慕斯是从法语音译过来的 。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎 ， 最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构 ， 口感和风味的各种辅料 ， 使之外型、色泽、结构、口味变化丰富 ， 更加自然纯正 ， 冷冻后食用其味无穷 ， 成为蛋糕中的极品 。慕斯与布丁一样属于甜点的一种 ， 其性质较布丁更柔软 ， 入口即化 。
【慕斯蛋糕放在冷冻层还是保鲜层】慕斯蛋糕做好后还用冷藏吗
慕斯蛋糕使用鱼胶作为凝固剂 ， 10度以下凝固效果才好 。常温下会变软 ， 形状不稳固 。不会融化 。从冷藏取出 ， 2、3个小时的路途没有问题 。
慕斯蛋糕为什么冷藏了6小时都不凝固
你的吉利丁已经在加入水果泥时凝固过了 。所以 ， 后面自然无法凝固了 。吉利丁在超过40度的环境中就开始融化 ， 低于20度的环境就开始凝固 。所以 ， 在吉利丁隔水融化后不要离开热水 ， 仍然隔水再加入芒果泥 ， 搅拌均匀后 ， 再加入(不要再加热了)打成糊状的奶酪拌匀 ， 再离开热水 。后再加入打发的奶油 ， 拌匀 ， 再入模 。再冷冻 。先冷冻1-2小时 。
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