【油鱼和鳕鱼的区别】
文章插图
一、外形
１、鳕鱼延长侧扁 ， 呈圆筒形 ， 体背为深蓝灰色或绿灰色 ， 腹部为灰色或淡色 。
２、油鱼为圆唇 ， 鱼体略长 ， 前部圆 ， 后部侧扁 ， 头的背部成弧形 ， 身体上部为黑色或青黑色 ， 腹部为灰白色 ， 各鳍微黑 ， 体侧鳞绝大部分有黑色边缘 ， 从鳃孔之后到胸鳍前 ， 黑色的斑块较粗联成一个大形的黑斑 。
二、鳞片
１、鳕鱼鳞片较小 ， 身上有小小的银色圆点 ， 肉色较浅 。
２、油鱼的鳞片中等大 ， 腹部鳞较小 ， 且陷藏于皮下 。
三、手感
１、鳕鱼解冻之后鱼皮很光滑 ， 像一层黏液膜 。
２、油鱼相对粗糙 ， 银鳕鱼在销售时不刮鳞 ， 但油鱼刮鳞了售卖 。
四、肉色
１、鳕鱼的鱼段皮发白或灰白 ， 颜色较淡 ， 肉质细腻 。
２、油鱼皮为灰黑色 ， 颜色较深 ， 有网格状 ， 肉质较硬且粗糙 ， 油鱼肉仔细看能发现呈黄色 。
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