做阴米就是蒸熟后晒干的糯米 。一般是在十月、冬月、腊月天气寒冷的季节制作为好 。制作方法：将糯米精选除去杂质后 ， 进行清水浸泡7～12小时 ， 将糯米中的水沥干后用60℃～85℃蒸40～60分钟 ， 蒸煮熟透后 ， 进行冷却干缩 ， 再揉搓成粒状放至通风朝阳处晾晒 ， 干燥无水份后即可贮藏 。
阴米怎么保存
由于“阴米”阴干的周期较长 ， 气温偏高容易变质 ， 所以制作“阴米”一般选择在冬季进行 ， 但其实夏季也可以制作阴米 ， 30度左右时大约阴干1到2天即可干透 。
制作阴米最关键的是不能晒太阳 ， 只能放在阴凉且通风良好的地方阴干 ， 否则就不能叫做阴米了 。
阴米煮鸡蛋的做法
少许油烧热,加入1-2把阴米,立即用锅铲快速翻炒,待阴米变为金黄色时加入适量水大火煮,待水煮开加入适量冰糖,再淋入搅好的鸡蛋用筷子或锅铲捣腾几下,再煮几分钟(煮的时间由个人口味而定),这时候色鲜味美的阴米粥大功告成了 。
产后吃阴米粥的功效糯米有益气、养胃、补脾、润肺等功效 ， 但不易消化 ， 不宜食用过多 。“阴米”就不同了 ， 它保留了糯米的优点 ， 却又比糯米更易于消化吸收 。过去乡下就是拿“鸡汤阴米粥”和“阴米鸡蛋”来滋补孕妇产妇的 。
【阴米什么季节做】
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