文章插图
【所有的竹子都有冬笋吗】不是 。冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋 ， 只有毛竹才会有冬笋 ， 其它品种的竹子都没有 。冬笋的生长时间从头年12月到春节前 ， 是由毛竹的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽 ， 因尚末出土 ， 笋尖肉质柔嫩 ， 清脆爽口 ， 适合与肉片一起炒食 。笋衣薄而柔滑 ， 适宜蒸、煮 。其它部位肉厚味甘 ， 红烧、炖汤最佳 。
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