左手握住莲蓬的柄部，右手捏住莲蓬的边缘部分，两手一起用力一揭，这样就可以把蜂窝状突起的一面全部揭下，只剩下一颗颗的莲米和白色的纤维状薄膜了 。
【新鲜莲子怎么快速剥皮】接下来怎么办不需要我说了吧，用手轻轻一撕就可以剥去白色的纤维薄膜，再把一颗颗绿色的莲米抠下来就可以了 。新鲜莲米的绿色外皮，用手指甲轻轻一划就会破掉，再用手轻轻一搓就会掉下来，只剩下嫩生生的白色莲子啦 。
青壳莲子和褐壳莲子有什么区别
其实青壳莲子和褐壳莲子只是老熟程度不同的同一种莲子，青壳的是刚采摘不久的新鲜嫩莲子，褐壳的则是采摘时间较久或已经充分自然成熟的莲子 。
刚刚采摘下来的新鲜莲子，如果是比较嫩的莲子，它的外壳就是青色的，这样的莲子吃起来比较鲜甜，但不粉 。如果莲子的采摘时间较久，或者采摘之前就已经成熟的莲子，它的外壳就是褐色的，这样的莲子吃起来口感比较粉 。
枣生桂子汤的做法
材料：红枣10枚、红衣花生米20～25颗、桂圆约3～7枚、莲子约20～25枚 。
调味料：红糖或蜂蜜适量 。
准备：莲子去芯，桂圆去壳去核，红枣去核洗净 。
做法：将莲子和花生先放到砂锅里煮熟，再放入桂圆和红枣大火烧开，改用小火炖至花生和莲子软糯即可 。
饮用方法：加红糖或蜂蜜调味后饮服，如果加蜂蜜则要在60度以下时加，防止蜂蜜中的有效营养成分被破坏 。
操作要点：红枣一定要去掉枣核，或者直接选用无核的红枣 。花生以选用红衣花生为佳，不要去掉花生外面的红衣 。
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