文章插图
江苏无锡 。镜箱豆腐是江苏无锡地区传统名菜，属于苏菜系 。由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制，选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成 。20世纪40年代，迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜油豆腐酿肉加以改进，将油豆腐改用小箱豆腐，肉馅中增加虾仁，烹制的豆腐馅心饱满，只形美观，细腻鲜嫩，故有肉为金，虾为玉，金镶白玉箱之称 。因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子，故取名为镜箱豆腐 。此菜呈桔红，鲜嫩味醇，荤素结合，老少皆宜，是雅俗共赏的无锡名菜 。
【镜箱豆腐是哪里的菜】镜箱豆腐材料：小箱豆腐1块（约重500克），猪肉末250克；大虾仁（留尾壳）12只，水发香菇20克，青豆5克；绍酒50克，精盐4克，酱油20克，白糖25克，番茄酱25克，味精1.5克，葱末15 克，水淀粉25克，猪肉汤150克，熟猪油15克，芝麻油10克，豆油1000 克（约耗100克） 。
推荐阅读
- 九横六竖是什么字
- 善无微而不赏 恶无纤而不贬翻译是什么？
- 幸福指数是什么意思
- 健康快车是什么意思
- 33码的鞋子内长是多少厘米
- 奶奶是直系亲属关系吗
- 小鸟尾巴的作用是什么
- 地暖出水管应该是凉的还是热的
- 赵圭贤是谁？
- 暴风影音的官方网站是什么？如题 谢谢了