【炖牛肉最忌讳两种佐料】
文章插图
花椒和大料 。
1、花椒是一种味特别大的调料,如果加它在炖牛肉里面不仅仅是不会给牛肉增加鲜味 ， 还会适得其反将牛肉原本的鲜味给压住 ， 导致炖牛肉里面没有一丝的牛肉味 ， 还全是花椒的麻味 。
2、大料 ， 其实大料就是指八角桂皮等香料 ， 它们和花椒在菜中的作用差不多 ， 炖出来的牛肉也是非常的腥 ， 牛肉一点都不入味 ， 除了影响口感外 ， 还会破坏牛肉本身的营养价值 。
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