【鸡胸肉怎么切丝】
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鸡胸肉切丝可分为生切和熟切 。生切是指按鸡肉的纹理且成鸡胸肉丝 ， 烫成微卷曲状 。或煮熟后以刀切丝 ， 可切较为整齐规则 。但在最好不可采“下片”手法 ， 容易将鸡肉切断 。
1、生切：用手按住鸡胸肉条 ， 将刀放平 ， 片切成肉片 ， 顺着鸡肉的纹理且成鸡胸肉丝 ， 烫熟后成微卷曲状 。
2、熟切：将鸡肉煮熟后以刀切丝 ， 可切较为整齐规则 。
3、切鸡丝最好不要采用“下片”手法 ， 即从底部入刀 ， 由下向上片 ， 这样操作的话 ， 很容易将软嫩的鸡肉切断 ， 肉片不完整 ， 而且每片一刀都要将整块肉移开 ， 取出肉片才能继续 ， 既费时又费力 。
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