【面粉种类】
文章插图
按面粉中蛋白质含量多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉 。高筋粉蛋白质含量在10.5-13.5，多用于制作面包、披萨等 。中筋粉蛋白质含量在8.0-10.5，多用于制作面条、馒头等 。低筋粉蛋白质含量在6.5-8.5，多用于制作点心、酥性饼干等 。
文章插图
按面粉中蛋白质含量多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉 。高筋粉蛋白质含量在10.5-13.5，多用于制作面包、披萨等 。中筋粉蛋白质含量在8.0-10.5，多用于制作面条、馒头等 。低筋粉蛋白质含量在6.5-8.5，多用于制作点心、酥性饼干等 。
