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【鱿鱼切花刀切哪个面】内里面 。是比较光滑、有骨的那面 ， 如果是切的外面那一层炒出来的鱿鱼就不会成卷 。另外在切花刀的时候每隔半公分左右切一刀 ， 要斜刀切 ， 不要切透 ， 最少到2/3深 ， 技术好的能再深一点也可 ， 依次从一边切到另一边 。鱿鱼 ， 也称柔鱼、枪乌贼 ， 是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物 。体圆锥形 ， 体色苍白 ， 有淡褐色斑 ， 头大 ， 前方生有触足10条 ， 尾端的肉鳍呈三角形 ， 常成群游弋于深约20米的海洋中 。
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