采用氨基酸自动分析仪、高效液相色谱和茶叶国标检测方法测定分析了不同季节“湘妃翠”鲜叶及其成品茶中游离氨基酸、儿茶素、咖啡碱、茶多酚和水浸出物的含量 。 结果表明；鲜叶与成品茶中游离氨基酸、儿茶素、咖啡碱、茶多酚和水浸出物含量等的品质成分的季节变化明显， 趋势一致．春季明显优于夏秋季、秋季优于夏季；与鲜叶的品质成分状况相比， 成品茶的品质成分状况明显改善， 奠定了感官品质的生化基础 。 根据分析结果提出了“湘妃翠”品种在夏秋季生产普通绿茶而不生产名优茶的建议 。 【“湘妃翠”鲜叶与成品茶主要品质成分的季节变化】完成机构：[1]湖南农业大学园艺园林学院,湖南长沙410128 [2]南京农业大学,江苏南京210095
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