琼海市美食


琼海市美食

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琼海市美食有卤水加积鸭、琼南伊府面、琼海指甲螺、箕粽、塔洋粑沙、胡椒猪肚煲、椰香高粱粑等 。
1、卤水加积鸭:由于琼海市加积地区饲养番鸭的方法与其他地方不同,故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少,食之肥而不腻,营养价值高,因此人们把加积地区饲养的番鸭称为加积鸭 。该鸭肉肥而不腻,白嫩喷香 。
2、琼南伊府面:海南著名地方风味小吃,以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成 。因文昌县抱罗饭所产最出名而得此名,又因其粉身比“海南扮”略粗,故琼北各地又称之为“粗粉汤” 。
3、琼海指甲螺:指甲螺是海南琼海的特色美食 。万泉河的指甲螺生长在河的下游,以乐城岛周围为最佳,螺体小如人的手指头,故得名 。指甲螺深黄色,喜欢在有“冷水沟”注入河中的浅水滩栖息、蠕动与繁衍生殖 。
4、箕粽:每年的端阳节,琼海一带除了包传统的肉棕外,还包一种叫“箕棕”的棕子,其体积较小,只有两指大,形状为多边形 。箕棕做法:在泡好的新鲜糯米中加入适量硼砂,用粽叶包成多边形 。这种粽子很耐煮,要猛火煮几个钟头才能熟透 。吃时蘸以白糖,其味道甜糯韧滑 。
5、塔洋粑沙:是琼海街头名气最大最常见的早餐小吃-炒粉 。塔洋粑炒所用的粉,广东人叫沙河粉,海府人叫粑条,塔洋本地人则叫白粑(本地人将“白粑”下锅煮成汤叫“粑汤”,用油炒叫“粑炒”) 。
6、胡椒猪肚煲:胡椒猪肚煲在琼海蛮受欢迎的,猪肚用盐擦洗干净,去掉肥油,把胡椒末放到猪肚内,缝好 。放到沙锅里,加入水、盐、糖、酱油等大火煮开,小火慢炖,两三个小时即可 。
【琼海市美食】7、椰香高粱粑:椰香高粱粑流行于琼海地区一带,用当地产高梁米配鲜椰子丝蒸熟即成 。高梁米、糯米混和洗净,浸4小时,捞起配清水磨成浆,装入布袋压干,取出搓软成圆形小坯 。鲜椰子破开,刨出椰丝,用白糖拌匀待用 。将高粱粑坯入蒸笼猛火蒸熟,趁热粘上糖椰丝即成 。

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