虾营养极为丰富， 含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分， 且其肉质和鱼一样松软、易消化， 不失为食用的营养佳品， 对健康极有裨益；对身体虚弱从及病后需要调养的人也是极好的食物 。
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