【嘉荫县美食】
文章插图
嘉荫县美食有清蒸猪肚、干豆角丝炒肉、琥珀牛肉、嘉荫黑木耳、嘉荫水稻等 。
1、清蒸猪肚：猪肚用淀粉、粗盐揉搓数次 ， 并放入沸水中煮约半小时 。捞出再用清水洗净 ， 切成小片 。红头葱只取葱白洗净切段 ， 姜拍碎 。烧热油锅 ， 将葱、姜爆香 ， 加猪肚同炒爆片刻 。下盐少许调匀 ， 取出放入炖盅内 ， 用慢火炖约两小时即可 。
2、干豆角丝炒肉：干豆角两把、用淘米水泡半小时 ， 猪梅花肉切片 ， 用生粉、酱油、略腌 ， 姜丝、蒜蓉、干辣椒碎、香葱 。做法：锅中放底油 ， 将姜蒜干辣椒爆香 。放入泡好的干辣椒 ， 翻炒 ， 将肉片放在锅中间用油略炒 ， 然后和豆角炒均匀 。放盐、鸡精勾入湿芡水小半碗 ， 汁收干后撒入香葱 ， 装盘起锅 。
3、琥珀牛肉：牛肉切片 ， 胡萝卜切小块 ， 西红柿切片 。大火 ， 滚油爆炒牛肉 ， 加点黑胡椒 ， 牛肉到六分熟加黄酒 ， 再加生抽酱油 ， 盖上盖子 ， 小火慢烧5分钟后 ， 加入胡萝卜和西红柿 ， 继续小火 。10分钟后 ， 即成 。这道菜的关键在分寸感 ， 胡椒、酒、酱油 ， 都最平常 ， 但是分量和火候把握的对 ， 做出的牛肉就够美味 。西红柿完全融化入汤 ， 牛肉搭配胡萝卜的颜色 ， 的确很象琥珀 。
4、嘉荫黑木耳：嘉荫木耳耳片胶质 ， 富弹性、半透明 ， 耳片背面略呈灰色 ， 水发性好 ， 朵大而适度 ， 耳瓣舒展少卷曲 ， 营养丰富 。嘉荫是全国著名的黑木耳之乡 。由于嘉荫属温带大陆性季风气候 ， 昼夜温差大 ， 得天独厚的生态环境极利用黑木耳生长 ， 所产黑木耳质量好 ， 无污染 ， 肉厚片大 ， 口感好 ， 深受国内外消费者的青睐 。全县年种植木耳4500万袋左右 ， 年产干木耳1600-1800吨 。
5、嘉荫水稻：地域范围嘉荫水稻产地位于黑龙江省伊春市嘉荫县 ， 县所辖3镇6乡：乌云镇、朝阳镇、乌拉嘎镇、常胜乡、沪嘉乡、向阳乡、红光乡、青山乡、保兴乡 。地理坐标为：东经129°09′-130°45′ ， 北纬48°07′-49°25′ ， 全县平均海拔230米左右 。
