剁椒鱼的家常做法（剁椒鱼的家常做法是什么）
1、材料：花鲢鱼头两个、鲜红椒（量以切碎后能盖住鱼头为准） ， 泡椒 ， 大蒜（3个大头子） ， 姜 ， 葱白（或大葱） 。
【剁椒鱼的家常做法（剁椒鱼的家常做法是什么）】
2、姜、葱切丝铺在盘底 ， 鱼头劈两瓣后 ， 把劈开的两面朝下放在姜丝、葱丝上 。
3、在鱼头上淋少许白醋、料酒、蒸鱼豉油（酱油） ， 撒少量鸡精 ， 能接受甜味的可再撒点白糖 。
4、鲜红椒切碎 ， 大蒜切蒜蓉 ， 泡椒切碎 ， 加盐搅拌在一起 ， 盐要稍多 。
5、起热油锅 ， 把把红椒大蒜泡椒的混合物下锅稍炸 ， 时间要短 ， 10秒钟即可 ， 时间长了香味都跑了 。
6、把炸好的红椒等连热油一起均匀的浇在鱼头上 。
7、蒸锅里把水烧开（一定要先把水烧开） ， 放入鱼头蒸8—10分钟即可 ， 时间视鱼头的大小而定 ， 时间不能长 ， 时间长了鱼头的肉就老了 。
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