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（一）先看武松喝的什么酒
宋朝那时候还没有发明蒸馏工艺 ， 都是自然发酵 ， 当酒里面酒精浓度多了 ， 会抑制或杀死酵母菌 ， 也就是说酵母菌被自己的代谢产物淹死 ， 就像密闭空间里人被自己排出的粪便熏死一样 。 所以那时候的酒 ， 酒精浓度不会太高 。 自然发酵的酒 ， 如绍兴花雕 ， 女儿红 ， 算是很好的了 ， 一般没有发酵的陈酿不会超过20度 ， 一般15度算好的了 。
由于武松当时是在不知名的荒村野店吃饭 。 而且书中交代 ， 由于虎患 ， 景阳冈过往客商不多 ， 生意并不好 ， 不会有太好的酒品 。 所谓的“三碗不过岗” ， “透瓶香” ， “出门倒”往往是商家的噱头 ， 应该还是普通的酿制酒 。 应该相当于现在度数高一点的啤酒 。
据史料记载 ， 当时酒最高的酒精度数也不会超过18度 。 当时“三碗不过岗”的酒铺小二介绍的是老酒 ， 酒质可以说是当时极好的 ， 酒精度数一般在9-15度之间 。 宋朝的酒在14-18度就可以算高品质酒了 ， 一般也就是皇亲贵族饮用 ， 所以我们就取一个中间值12度吧 。
（二）那么武松到底喝了多少酒？
根据考古发现 ， 武松喝酒的碗跟现代碗的容量不一样 。
18碗酒 ， 我也不知道这碗多大 ， 我去淘宝上搜了搜复古酒碗 ， 嘿 ， 直接发现不少标题写着「武松酒碗」的 ， 看来武松这个代言人做得不错啊 。
淘宝武松的碗的大号的口径在11-12CM左右 ， 底部直径2.5CM左右 ， 高度在5CM 。 按照圆锥的计算方法 ， 武松的一碗酒大概是250ML ， 也就是半斤 ， 这个碗算很大的了 。 也有小号的 ， 这些碗的容量从50毫升到250毫升不等 ， 也不知道武松喝的是多大的碗 。
这里取一个我认为比较合适的中间值吧 ， 就假设武松的碗 ， 总容量是200毫升 ， 但是实际使用时不会全部倒满的 ， 那就算一碗酒是150毫升好了 。
18碗酒就是2700毫升 。
这个量真心不大 ， 要知道现在外面很多大杯量的奶茶都有900毫升了 ， 这就相当于三个超大杯的奶茶那么多 。 换算成每瓶500ml的啤酒才5.4瓶 。
（三）再看牛肉有多少
再来看固体食物 ， 4斤牛肉 ， 水浒的时代是北宋 。 根据记载 ， 那时候一斤等于现在的640克 。
1975 年湖南出土的北宋嘉佑铜则 ， 自记重一百斤 ， 实测 64公斤 ， 换言之 ， 一斤大概有 640 克 。
2斤牛肉就是1280克 。 熟牛肉的密度比水高 。
不过这里要特别提醒一点 ， 幸亏武松吃的都是牛肉 ， 不是什么干粮啊 ， 富含膳食纤维的谷物之类的 ， 不然这些碳水化合物进入胃里 ， 第一是这些食物容易吸水膨胀 ， 第二是会与液体混合形成糜状 ， 让所有食物的整体排空速度下降 。 就像游泳池里如果装的是石头和水 ， 水很容易就排出了 ， 如果装的是淤泥 ， 那就会堵住糊住 ， 排不出去 。
牛肉的话就很好 ， 保水性差 ， 基本不会阻碍酒的排出 。
（四）看武松吃了多久
从什么时候开始吃的？晌午 。 还是饿着肚子去的 ， 吃自助餐的标准姿势：扶墙进 ， 扶墙出 。
武松在路上行了几日 ， 来到阳谷县地面 ， 离县城还远 。 正是晌午时候 ， 武松走得肚中饥渴 ， 望见前面有一家酒店 ， 门前挑着一面旗 ， 上头写着五个字∶“三碗不过冈 。 ”
吃完什么时候？傍晚了 。。。
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