猪肉|家常千层猪肉饼，外酥里嫩层次多，吃着太过瘾了
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家常千层猪肉饼 ， 外酥里嫩层次多 ， 吃着太过瘾了
北方人尤其喜爱面食 ， 也比较擅于做面食 ， 普普通通的面粉经过各种大厨的手就能变成花样百出的美味 ， 而像馒头、包子、馅饼、面条等简单的面食基本家家户户都会做 ， 我是一名地地道道的北方人 ， 对这些面食自然是从小吃到大 ， 不过即使做法简单 ， 但外面卖的就是比家里做的要好吃 ， 就拿馅饼来说 ， 外面卖的馅饼外酥里嫩 ， 馅料也鲜嫩多汁 ， 而自家做的总是略微逊色 ， 但是经过多次学习加试验后 ， 我也终于做出了和外面一样好吃的馅饼 ， 做法超级简单哦 ， 大家都能学会 。
想要馅饼好吃 ， 和面和调馅可都有讲究哦 ， 首先 ， 我们要在和面时在面中加点食盐 ， 然后用温水和面 ， 这样发好的面才又软又劲道 。 其次 ， 在肉馅中加完所有的调料后要充分搅匀 ， 将肉馅上劲 ， 最后在肉馅中泼入2勺热油 ， 热油能瞬间封住肉馅中的水分 ， 也能激发肉馅的香味 ， 做好的馅料自然鲜嫩多汁 ， 特别好吃哦 。
今天就来分享一款家常猪肉千层饼 ， 饼皮酥脆 ， 猪肉咸香 ， 还有大葱的鲜甜 ， 咬一口超级满足 ， 猪肉中含有的维生素B1高达牛肉的4倍 ， 对于消除人体疲劳十分有效哦 ， 而且猪肉是餐桌上较常见的肉类食材 ， 现在市场上的猪肉价格也比较实惠 ， 性价比也很高 。 下面大家就一起来看看猪肉千层饼的具体做法吧！
【菜品】：猪肉千层饼
【烹饪食材】：中筋面粉（普通面粉）1小碗、小半勺食盐、小半碗温水、1块猪前腿肉、1棵大葱、1根小葱、2片生姜、2勺生抽、1勺老抽、1小勺白糖、1勺十三香、1勺耗油、1小勺食盐、2勺油 。
【烹饪步骤】：
1、选购一块新鲜的猪腿肉 ， 略带一点肥肉吃起来更香 ， 将猪腿肉清洗干净后切大块 ， 扔进料理机绞碎 。 （注意不用绞得太碎哈 ， 保留一些颗粒感更有口感 。 ）
2、直接在肉馅中加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、少许盐、1小勺白糖 ， 然后顺指针朝一个方向搅匀至肉馅完全吸收调料 ， 上劲即可 。
3、将葱姜清洗干净 ， 剁成碎末加入到肉馅中 。
4、加入1小勺十三香 ， 然后锅中倒两勺食用油烧热 ， 直接淋在葱姜上 ， 激发香味后再次将肉馅搅匀 ， 放在冰箱冷藏半个小时 。
5、准备一个容器 ， 倒入450g普通面粉 ， 加1小勺食盐拌匀 。
6、用温水和面 ， 少量多次 ， 搅成絮状就行 。
7、将面揉成团后醒发半小时 ， 醒发好再次揉搓一会后直接擀成薄薄的面饼 。
8、然后将面饼分割 ， 再均匀地铺满肉馅 。 （如图）
9、先从边缘上下折起（如图） 。
10、再翻到中间 ， 继续上下折起（如图） 。
11、然后继续折成正方形 ， 最后将收口处捏紧 ， 再用手掌从上方轻轻地按压一下 ， 用擀面杖再次擀薄 。
12、锅中倒入食用油 ， 中小火将饼烙熟即可 。 这样做的猪肉千层饼层次分明 ， 口感又香又脆 ， 保证你喜欢哦！
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