面条|天津10大“另类”美食，本地人视为美味，外地食客无从下嘴鸡蛋|食盐|食材

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早在清朝，天津就有食都之称。津菜更是以宫廷菜、商埠菜、公馆菜、宅门菜和家庭菜著称。津门物产丰富，更盛产鱼、虾、蟹，因此“津菜”厨师对烹制河海水产品极为讲究。各类原料均按季节选取，数十种烹调技法无所不有。多种原料搭配入肴的菜品，不仅色泽协调，且讲究荤素搭配合理，给人以美的享受。下面就来看看天津10大“另类”美食，本地人视为美味，外地食客无从下嘴。
1、四碟捞面
“四碟捞面”绝对是天津特色美食。全国其他地方吃面都是以面条为主，唯独天津人吃“四碟捞面”其实是以吃菜为主，或者说是菜、面并重。所谓“四碟捞面”一般是指用四种炒菜拌着吃的打卤面。四种炒菜分别是炒合菜（炒鸡蛋）、香干肉丝、黄瓜虾仁、糖醋面筋。再加上黄瓜丝、豆芽菜、菠菜、青豆、黄豆组成的“菜码儿” ，简直就是一顿丰盛的大餐。
【面条|天津10大“另类”美食，本地人视为美味，外地食客无从下嘴】吃四碟捞面还有一个诀窍，那就是面只能盛一碗的1/3或是1/4 ，不然浇上卤子、霍上菜，再配上面码，就是大大的一碗，胃口小点儿的肯定超负荷。这种吃面条的方法天津之外几乎没有。
拌面的“卤儿” ，一般是用鸡蛋、肉片、黄花菜、木耳等制作的，也非常的鲜。 “逢喜事，吃捞面。 ”是天津人传承数百年的习俗。面条在天津就是“喜”字的代表。 “四碟捞面”这种热热闹闹吃捞面的方式正好契合喜庆的气氛。
2、什锦火锅
老天津人管火锅叫“锅子” 。这是传统天津家庭逢年过节必备的一道菜。过去天津人不怎么吃“涮锅” ，一提到吃“锅子”一般指的都是吃这个什锦火锅。什锦火锅内容十分丰富，通常用白菜、粉丝垫底儿，上边放上炸山药、木耳、蘑菇、面筋、扣肉、大虾、鱿鱼、丸子、鸡蛋等等多种食材。食材都是事先加工好的，用炭火烧开就能吃，冬天的傍晚全家围在一起吃一顿热腾腾的什锦火锅，想想就很惬意。

面条|天津10大“另类”美食，本地人视为美味，外地食客无从下嘴

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