猪身上最嫩的肉叫啥名


猪身上最嫩的肉叫啥名

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猪里脊肉 。猪肉是人们餐桌上最重要的动物性食品之一 , 猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等 , 而且肉质较嫩 , 易消化 。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 , 能改善贫血 。
制作方法:1、处理里脊肉时 , 一定要先除去连在肉上的筋和膜 , 否则不好切 , 口感也不好 。
2、质嫩无筋 , 都是瘦肉 , 加工性好 , 可切片、切丝、切丁 , 炸、馏、爆、炒都可 。
3、猪肉要斜切 , 猪肉的肉质比较细、筋少 , 如横切 , 炒熟后变得凌乱散碎 , 如斜切 , 即可使其不破碎 , 吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水 。
4、猪肉烹调前莫用热水清洗 , 因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质 , 在15摄氏度以上的水中易溶解 , 若用热水浸泡就会散失很多营养 , 同时口味也欠佳 。
5、猪肉应煮熟 , 因为猪肉中有时会有寄生虫 , 如果生吃或调理不完全时 , 可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。
【猪身上最嫩的肉叫啥名】6、问题猪肉多 , 食用请在正规商家处购买 。

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