正宗|你炸藕夹的正宗做法，简单几步，越吃越上瘾
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By 陌语吖
用料
- 莲藕 （1～2根）
- 猪肉馅 500g
- 葱 2颗
- 蒜 适量
- 姜 半块
- 盐 4g
- 鸡蛋 1个
- 胡椒粉 一勺
- 鸡精 一小勺
- 淀粉 1～2勺
- 生抽 一圈
- 面糊：
- 调馅用油 适量
- 鸡蛋 1个
- 面粉 两大勺
- 清水 半碗
- 淀粉 一大勺
- 泡打粉 一小勺
- 一大勺啤酒 （可不加）
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【 正宗|你炸藕夹的正宗做法，简单几步，越吃越上瘾】1、加入葱姜蒜，盐，鸡精，淀粉，生抽
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2、搅拌均匀备用
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3、切好的莲藕用凉水浸泡（可以少量到点白醋防止氧化）将肉馅夹在两片莲藕中间
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4、碗中放两大勺面粉，一大勺淀粉，一小勺泡打粉，一个鸡蛋，半碗清水，少量啤酒搅拌至无颗粒，呈酸奶状
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5、把藕夹放在面糊里使其均匀裹上面糊
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6、起锅倒入多一些的油，油温六成热下藕夹，开小火慢炸，至表面金黄捞出（刚放进锅的时候下不要随意拨动，直到浮起在翻动）
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7、炸制金黄捞出控油，油温再次升温后复炸一次捞出
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8、摆盘开吃！
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