文章插图
1、吉利丁片用饮用水浸泡湿润，玉米淀粉倒入锅里炒熟 。用连模装入适量的熟玉米淀粉，用鸡蛋印出深凹痕备用 。
2、蛋清加入3滴柠檬汁，打发至出现粗泡，加入10克细砂糖，打发至硬性发泡 。
3、37克细砂糖放入奶锅中，加入37克麦芽糖、21克清水，加热至118度熄火 。趁热加入软化的吉利丁片并搅拌均匀 。
4、将混合溶液加入到蛋白霜里，用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路且纹路不容易消失为止 。
【棉花糖是怎么制作出来的】5、将棉花糖糊装入裱花袋中，挤入连模中，用熟玉米淀粉覆盖，放置两个小时即可食用 。
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