杏仁|杏仁奶油蛋糕，入口即化，甜而不腻，入口像云朵一样轻盈。
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今天做一款杏仁奶油蛋糕 ， 香气浓郁又酥脆的杏仁片 。
入口即化的奶油 ， 甜而不腻的蛋糕 。
入口轻盈的像云朵一样 ， 口感太棒了 。
【原料】鸡蛋———5个
牛奶———60克
植物油——50克
低筋面粉—65克
柠檬汁——适量
白砂糖——75克
淡奶油——200克
杏仁片——适量
【制作过程】1、鸡蛋5个 ， 蛋清和蛋黄分离备用 ， 记得蛋清里不能有一点蛋黄 ， 不然待会不容易打发 。
2、蛋黄5个、牛奶60克、植物油50克 ， 依次加入搅拌均匀后备用 。
3、筛入低筋面粉65克 ， 按Z字型搅拌均匀 。 （Z字型搅拌可以防止面糊起筋 ， 不蓬松）
4、蛋清5个、柠檬汁适量 ， 先稍微打发一下 。
5、白砂糖50克 ， 分三次加入蛋清打发 ， 分别在蛋清呈粗泡、中泡、细泡这三种状态时加入 ， 打发至提起打蛋器上面有弹性的小弯钩即可 。
6、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里 ， 用切拌加翻拌的手法混合均匀 。
7、再全部倒入蛋白糊里 ， 继续用切拌加翻拌的手法混合均匀 。
8、提前准备一个28x28cm的烤盘 ， 垫上油纸 ， 把面糊从30厘米的高度一次性倒入烤盘 。
9、用刮板抹平面糊 。 提起来震两下 ， 去掉大的气泡 。
10、烤箱160℃提前10分钟预热 ， 让温度均匀 ， 放入烤盘烤22-25分钟 。
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