减脂鸡丁如何做（减脂鸡丁的做法介绍）
【减脂鸡丁如何做（减脂鸡丁的做法介绍）】
1、准备鸡腿肉、大葱、花生、鸡精、盐、水淀粉、干辣椒、花椒、酱油、米错、白糖、葱姜蒜末等 。
2、把鸡腿骨头去掉之后 ， 切成拇指盖大小的肉丁 ， 切好后放入小苏打、盐 ， 充分抓匀 。
3、准备一个鸡蛋清 ， 打散之后加入淀粉 ， 充分搅匀 ， 把调制好蛋清糊倒入鸡丁当中 ， 搅拌均匀 。
4、起锅烧油 ， 三成热时 ， 下入鸡丁 ， 不要迅速搅动鸡丁以免脱浆 。
5、滑炒鸡丁时 ， 火不要太急 ， 待鸡丁变白 ， 下入大葱白 ， 在油锅中停留20秒钟 ， 将锅中的所有食材倒出控油 。
6、锅内留底油 ， 下入蒜末、姜末、花椒粒爆香 ， 再下入干辣椒继续煸炒 ， 加入料酒、酱油、米醋、白糖、鸡精、胡椒粉 ， 放入三勺水淀粉勾芡 。
7、把刚才滑好油的鸡丁放入锅中 ， 放入花生米 ， 快速翻炒均匀 ， 将料汁包裹在鸡丁上面即可出锅 。
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